ข้อมูลทางเทคนิคขององค์ประกอบส่วนที่ใช้ความร้อนจากไฟเบอร์คาร์บอนสำหรับโคมไฟใช้ในร

ข้อมูลทางเทคนิคขององค์ประกอบส่วนที่ใช้ความร้อนจากไฟเบอร์คาร์บอนสำหรับโคมไฟใช้ในร

มาพูดถึงวิธีการรักษาอุณหภูมิของอาหารในบุฟเฟ่ต์กันดีกว่า หากคุณเคยทำงานในบริเวณบุฟเฟ่ต์มาก่อน คุณคงรู้ดีว่ามันยากแค่ไหน อาหารบางอย่างอาจร้อนมากตรงกลาง แต่บริเวณขอบกลับอุ่นๆ เท่านั้น หรือในกรณีที่แย่กว่านั้น อาจมีชั้นผิวแห้งๆ เกิดขึ้นบนผิวอาหาร เนื่องจากความร้อนที่สูงเกินไป นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เส้นใยคาร์บอนในการสร้างอุปกรณ์ให้ความร้อน สิ่งที่พิเศษก็คือ อุปกรณ์เหล่านี้ไม่ได้เพียงแค่ทำให้อากาศรอบๆ อาหารร้อนขึ้นเท่านั้น แต่ยังใช้รังสีอินฟราเรดในการให้ความร้อนโดยตรงกับอาหารอีกด้วย ซึ่งเป็นวิธีที่ดีกว่ามากในการรักษาอุณหภูมิของอาหารไว้ ไม่มีจุดที่ร้อนเกินไปอีกต่อไป โคมไฟแบบเก่าๆ มักใช้สายไฟที่มีลักษณะเป็นเกลียว ซึ่งทำให้เกิดจุดที่ร้อนมาก แต่เส้นใยคาร์บอนนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันสามารถกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งอุปกรณ์ ดังนั้นอาหารที่อยู่บริเวณขอบจานก็จะมีอุณหภูมิเท่ากับตรงกลางเช่นกัน ไม่มีปัญหาเรื่องอาหารไหม้ มีเพียงอุณหภูมิที่สม่ำเสมอเท่านั้น อุปกรณ์ที่ทนทานจริงๆ เรานำเส้นใยคาร์บอนมาห่อด้วยสารควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง สิ่งนี้มีประโยชน์สองอย่าง ประการแรกคือช่วยป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปถึงเส้นใยคาร์บอน ทำให้เส้นใยไม่เสียหายก่อนเวลาอันควร ประการที่สองคือช่วยให้รังสีอินฟราเรดสามารถผ่านเข้ามาได้โดยไม่ถูกขัดขวาง นอกจากนี้ เส้นใยคาร์บอนยังไม่ขยายตัวหรือหดตัวมากเหมือนโลหะเมื่อถูกความร้อน คุณสามารถเปิด-ปิดอุปกรณ์เหล่านี้ได้ตลอดทั้งวันโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการแตกของอุปกรณ์ และถ้าคุณกังวลเรื่องการติดตั้งล่ะ? ไม่ต้องกังวลไป เพราะอุปกรณ์เหล่านี้ถูกออกแบบมาให้สามารถใช้แทนอุปกรณ์เดิมได้เลย มันสามารถนำมาใช้กับตู้ที่มีอยู่ในครัวของคุณได้เลย ข้อเสีย ผมอยากบอกความจริงกับคุณนะ อุปกรณ์เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับทุกสถานการณ์ เพราะเส้นใยคาร์บอนให้ความร้อนที่อ่อนกว่าโคมไฟแบบฮาโลเจน ซึ่งเหมาะสำหรับการรักษาอุณหภูมิของซอสให้อยู่ในสภาพที่ดี แต่ก็หมายความว่าอุปกรณ์เหล่านี้จะใช้เวลานานกว่าในการให้ความร้อน หากคุณต้องการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงๆ อุปกรณ์เหล่านี้ก็ไม่เหมาะสม ควรใช้โคมไฟแบบฮาโลเจนแทน แต่ถ้าคุณต้องการรักษาอุณหภูมิของอาหารไว้ในระดับที่เหมาะสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง เส้นใยคาร์บอนคือตัวเลือกที่ดีที่สุด