어떻게 하면 피자의 온도를 유지할 수 있을까? (피자가 망가지지 않도록)
혹시, 일부 난방등을 사용하면 치즈는 뜨거워지는 반면 크러스트는 그대로 따뜻한 상태로 남는 것을 알아차린 적이 있나요? 정말 성가신 문제입니다. 그래서 저희는 석영유리 안에 탄소섬유 필라멘트를 넣는 방식을 선택했습니다.
대부분의 사람들은 할로겐 코일을 사용하지만, 그건 열을 고르게 전달하지 못합니다. 반면 탄소섬유는 더 넓은 범위의 적외선 열을 방출하여 피자의 크러스트와 치즈까지 골고루 따뜻하게 해줍니다. 표면이 타는 일도 없습니다.
적절한 온도 조절
저희는 음식의 온도가 60°C에서 80°C 사이로 유지되도록 전력을 조절했습니다. 또한, 와트수도 잘 조절하여 전체 트레이에 고르게 열이 전달되도록 했습니다. 그래서 가장자리에 차가운 부분이 생기지 않습니다.
만약 계속해서 새로운 피자를 램프 아래에 넣는다면, 더 높은 와트수의 램프가 필요합니다. 그렇게 하면 온도 회복 속도가 훨씬 빨라집니다. 다만, 전원 공급 장치가 그러한 큰 전류를 감당할 수 있는지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 필라멘트가 너무 빨리 손상될 수 있습니다.
램프의 핵심 요소
여기서 중요한 것은 탄소섬유입니다. 탄소섬유는 기존의 텅스텐 소재보다 훨씬 높은 온도를 견딜 수 있습니다. 또한, 산화를 방지하기 위해 고순도 석영유리로 싸여 있습니다.
그리고 저녁 시간대에 전구를 교체하는 데 시간을 낭비하고 싶지 않으니, 저희는 표준 R7나 Sk15 커넥터를 사용합니다. 그냥 오래된 전구를 빼고 새 전구를 넣으면 됩니다. 간단하죠. 게다가 석영유리 덕분에 열이 직접 음식으로 전달되어 중간에 흡수되는 일이 없습니다.
주의해야 할 몇 가지 사항
이러한 램프는 천장형 난방 장치로 사용하기에 매우 좋습니다. 준비 시간도 필요 없습니다. 스위치를 켜기만 하면 바로 열이 나옵니다.
하지만 탄소섬유는 매우 강력한 열을 방출하기 때문에, 램프의 구조가 제대로 된 환기가 되어야 합니다. 만약 열이 닫힌 공간에 갇힌다면, 소켓이 손상될 수 있습니다.
오랜 시간 동안 작동시키기 위해 저희는 고온 세라믹 홀더를 사용합니다. 이렇게 높은 온도에서는 플라스틱은 적합하지 않습니다.