Lampe chauffante pour pizza en fibre de carbone

Lampe chauffante pour pizza en fibre de carbone

Comment nous maintenons la pizza chaude (sans la gâcher)
Avez-vous déjà remarqué que certaines lampes de chauffage ne font chauffer que la surface du fromage, tandis que la croûte reste tiède ? C’est vraiment embêtant. C’est pour cela que nous avons opté pour des filaments en fibre de carbone, placés à l’intérieur d’un verre de quartz.

La plupart des gens utilisent des bobines halogènes, mais celles-ci ne suffisent pas. La fibre de carbone permet une chaleur infrarouge plus efficace. Elle pénètre jusqu’au cœur de la pizza, ce qui permet de réchauffer à la fois la croûte et le fromage, sans brûler la surface.

Ajuster la température idéale
Nous avons ajusté la puissance afin que la nourriture reste à une température confortable, entre 60 °C et 80 °C. Nous veillons également à ce que la puissance soit adaptée, afin que la chaleur atteigne toute la surface du plateau – sans zones froides aux bords.

Si vous insérez constamment de nouvelles pizzas sous la lampe, il est préférable d’utiliser un appareil à haute puissance. Il retrouve sa température beaucoup plus rapidement. Un conseil : assurez-vous que votre alimentation puisse supporter cet afflux soudain de courant, sinon vos filaments risquent de se brûler très rapidement.

Le cœur de la lampe
La fibre de carbone est l’élément clé ici. Elle peut supporter des températures bien plus élevées que l’ancien tungstène. Nous la mettons dans du verre de quartz de haute pureté, afin d’éviter son oxydation.

Et comme personne ne veut passer une heure à remplacer une ampoule pendant l’heure de pointe, nous utilisons des connecteurs standard R7 ou Sk15. Il suffit de retirer l’ancien connecteur et d’en installer un nouveau. Simple ! De plus, le verre de quartz permet à la chaleur de pénétrer directement dans la nourriture, sans être absorbée au préalable.

Quelques points importants
Ces lampes sont parfaites pour les stations de chauffage en hauteur. Il n’y a pas de temps d’attente nécessaire : il suffit d’allumer l’appareil pour que la chaleur soit disponible.

Mais attention : la fibre de carbone génère beaucoup de chaleur. Il faut donc laisser l’appareil respirer. Si vous enfermez toute cette chaleur dans une boîte trop étroite, les composants électriques risquent de se brûler.

Pour éviter que les composants ne fondent pendant une longue période d’utilisation, nous utilisons des supports en céramique résistante à haute température. Le plastique ne convient pas du tout lorsqu’il fait si chaud.